5 tipos de frijoles mexicanos que debes probar

¿Sabías que en México existen 70 tipos de frijol y que son variedades endémicas? Algunas cuentan con variedades cultivadas o razas criollas adaptadas de forma local.

Dos de sus principales diferencias son su tamaño y los colores. Estos, se deben a un mineral predominante que también caracterizan sus texturas, sabores y nutrientes.

Hoy te invitamos a conocer 5 variedades de frijoles mexicanas que definitivamente tienes que preparar y probar.

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5 tipos de frijol mexicano

AYOCOTE MORADO

• En primer lugar, se cultiva en la región de San Juan Tehuixtitlan, Estado de México.
• Además, es de un sabor dulce, con caldo concentrado y cremoso. Puedes identificarlo por su piel morada y gruesa.
• Pruébalos cocidos en hierbas de olor y machacados con adobo. También en crema o refritos.

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FRANCISCANOS

• Por otro lado, los frijoles fraciscanos provienen de comunidades de Hidalgo (Valle de Mezquital) y Puebla.
• Son de textura carnosa y tierna.
• Prepáralos en ensaladas y cocinados en su caldo, pues el cocerse mantienen su forma.

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ROSA CREMA

• Son originarios de Tepetlixpa, Estado de México.
• También su caldo es de color oscuro y ligero, con textura suave y sabor delicado.
• La mejor forma de probarlo es en sopa o crema.

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SANGRE DE TORO

• Los encuentra en San José de la Cañada, Puebla, y Tepepixtla, Estado de México.
• Además, la textura de estos frijoles son de textura suave, caldo terso y sedoso. Su color rojo son su principal característica, lo que indica su alto contenido en antioxidantes.
• Guísalos en caldo, refritos con chorizo, charros, en salsa o con queso fresco.

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VAQUITA

• Finalmente, los frijoles vaquita provienen de Tlalamac, Estado de México, y Tlayacapan, Morelos.
• El sabor que los caracteriza es ligero y de textura cremosa, además de contar con un caldo semidenso.
• Guísalos en sopas, combinados con verduras, y también sirve para rellenas chiles o guisados con cebolla.