Nos encantan los fines de semana, porque es el momento ideal para aprender cosas nuevas en la cocina. En esta ocasión te toca aprender a preparar una riquísima cecina casera. ¿Te apuntas?
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Paso a paso para hacer una cecina casera
Toma nota de todo lo que necesitas para preparar tu cecina, ¡es más fácil de lo que imaginas!
Necesitas
- 1 kg de carne de res
- 5 cdas. de manteca de cerdo
- 4 cdas. de aceite vegetal
- Sal al gusto
Instrucciones
- Remueve toda la grasa de la carne y posteriormente corta en tiras largas y delgadas.
- En una tabla de madera, espolvorea de forma uniforme 2 cucharadas de sal.
- Pon las tiras de carne sobre la tabla y espolvorea sobre éstas 2 cucharadas de sal, hasta que una capa de sal cubra la carne.
- Lleva las tiras, con todo y tabla a reposar bajo el sol por unos 30 minutos hasta que estén ligeramente cocidas y de color café claro. Cúbrelas con una bolsa de plástico para protegerlas de los insectos.
- Voltea las tiras, rectifica el color, voltéalas y repite los pasos.
- Pasado el tiempo, lleva las tiras de carne a la sombra, de preferencia, a un cuarto fresco. Cuelga las tiras de carne con ayuda de unas pinzas de ropa por 30 minutos, hasta que se sequen.
- Prepara a tu gusto.
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Con tan solo oír esta receta, ¡se antoja! Prepara este delicioso huarache de cecina con frijoles molidos que te va a enamorar.
Cecina de Yecapixlta: la más famosa de México
¿Sabías que el pueblo de Yecapixtla, ubicado en el Estado de Morelos, es el mayor productor de cecina de México? Y no sólo es la más vendida, también se presume que es la de mejor calidad en todo el país.
Sin embargo, la cecina, tal y como la conocemos, se originó en el Estado de Guanajuato, que era un paso tradicional de ganado.
La cecina nació por la necesidad de conservar mejor la carne debido a los largos viajes que efectuaban los ganaderos. La sal es un elemento que ayuda a conservar la carne y los alimentos por más tiempo, por lo que se volvió una costumbre salar la carne.
Los ganaderos de Guanajuato no imaginaron que crearían un platillo muy delicioso y tradicional. ¿Qué te parece?
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