Niño envuelto navideño de mermelada con queso

El niño envuelto es un pan mexicano tradicional que puedes hacer fácilmente en casa, Hoy queremos compartirte una versión navideña con un riquísimo relleno de mermelada de fresa y queso ¡que te va a enamorar! Prepáralo para consentirte. 

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Receta de niño envuelto navideño

INGREDIENTES

• 1 cda. de mantequilla para engrasar
• 3 huevos medianos a temperatura ambiente
• ⅓ taza de azúcar
• 75 g de harina para pastel cernida
• 1 cda. de polvo para hornear
• 1 cda. de extracto de vainilla
• ⅓ de taza de mermelada de fresa
• 1 barra de queso Filadelfia.

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INSTRUCCIONES

1. En primer lugar, precalienta el horno a 200° C.
2. Engrasa la charola con la mantequilla y cubre con papel pergamino para hornear. Corta otra hoja de la misma medida y resérvala para enrollar el pastel.
3. Por otro lado, mezcla los huevos y el azúcar con la batidora a velocidad alta hasta que esponjen y se vean ligeros (hazlo por 4 o 5 minutos). 
4. Agrega la vainilla y mezcla por unos segundos más y retira de la batidora.
5. Cierne harina y polvo para hornear y vacía sobre la mezcla de huevos.
6. Con ayuda de una espátula, integra los ingredientes secos con movimientos envolventes, así conservarás la consistencia ligera de la mezcla.
7. Vacía la mezcla sobre la charola para hornear y esparce con la espátula.
8. Hornea por unos 8 minutos, y revisa si está listo con ayuda de un palillo. Si sale limpio, el niño envuelto está listo. 
9. Saca del horno y deja enfriar por 2 minutos. Despega cuidadosamente el pergamino, toma una de las orillas y comienza a enrollarlo lo más apretado que puedas.
10. Deja enfriar por 5 minutos, desenrolla y esparce la mermelada y el queso sobre la superficie. 
11. Finalmente, enrolla de nuevo y sirve.