Se estima que existen más de 50 variedades de mole en todo el país, el rojo, verde y almendrado son los más comunes. Su nombre viene del náhuatl molli y se refiere a la mezcla de chiles y especias que son espesadas.
El mole es uno de los platillos más representativos de México, existen muchas variedades y en esta ocasión queremos presentarte su historia y las mejores recetas.
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mole
Es un platillo tan antiguo que los primeros registros que se tienen son los que escribió Fray Bernardino de Sahagún en la Historia General de las Cosas de la Nueva España, que relataba una especie de salsa de chile llamada chilmulli o chilmole, la cual era utilizada como ofrenda para los dioses.
Con el paso del tiempo, fue evolucionando y adquiriendo diferentes ingredientes según la región del país, en este sentido los más populares son el mole oaxaqueño y el poblano. Sin embargo, la base del mole siguen siendo los mismos.
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Ingredientes básicos del mole
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Tamal de mole
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