Lomo de puerco con mermelada de chabacano

¿Todavía no te decides por el plato fuerte para tu cena de Navidad o Año Nuevo? Pues te traemos una opción que seguramente te va a conquistar a primera vista: un lomo de puerco con mermelada de chabacano. Sigue el paso a paso para prepararlo de forma deliciosa.

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Receta de lomo de puerco con mermelada de chabacano

Tiempo de preparación: 2 horas

Rinde para: 4-6 porciones

INGREDIENTES

• 1 kg de lomo de puerco
• 1 taza de mermelada de chabacano
• 200 g de tocino picado y dorado
• 4 chabacanos frescos en láminas
• 4 cdas. de tomillo fresco picado
• 3 dientes de ajo picados

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PROCEDIMIENTO

1. En primer lugar, mezcla la mermelada con el tocino, el tomillo, el ajo y los chabacanos. Barniza el lomo con la mezcla y enrolla. Amarra con hilo de cocina.
2. Salpimienta y cubre con papel aluminio. 3. Hornea a 160 ºC una hora, retira el aluminio y vuelve a hornear durante 20 minutos a 200 ºC para que dore.
3. Finalmente, rebana y sirve.

Tip de cocina: la mejor guarnición para acompañar este lomo de puerco con mermelada es un delicioso puré de para que te enseñamos a preparar a continuación:

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PROPIEDADES DE ESTE PLATILLO

• El lomo de cerdo es menos calórico que la media de carnes, pues contiene 198 calorías por cada 100 gramos, mientras que el chorizo tiene 455 calorías, o el cordero, que cuenta 294 calorías.
• Aporta las vitaminas del complejo B, necesarias para mantener y conseguir una buena salud de los tejidos del cuerpo.
• Además, el lomo de cerdo tiene un alto contenido en minerales, como hierro, zinc, fósforo. magnesio y potasio, necesarios para mantener de forma correcta los biorritmos corporales.
• Finalmente, su dosis de tiamina ayuda a conseguir una correcta asimilación de hidratos de carbono, que beneficia al equilibrio del sistema nervioso.

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