Ensalada de quelites con mantequilla y moras

Nos encantan las ensaladas por las increíbles combinaciones de alimentos que se pueden preparar, ¡además de ser muy saludables! Y una de nuestras favoritas es esta ensalada de quelites con mantequilla y moras.

Es perfecta para que la sirvas como entrada o guarnición en tu cena navideña, ¡o cuando más se te antoje! Sigue el paso a paso.

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ENSALADA DE QUELITES CON MANTEQUILLA Y MORAS

INGREDIENTES

• 20 g de mantequilla
• 200 g de cebolla
• 3 g de ajo
• 100 g de quintoniles
• 200 g de morillas
• 200 g de hongos de lluvia
• 3 g de polvo de chile
• 1 limón amarillo
• 5 g de tomillo
• Sal de mar
• 1 puño de nueces

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INSTRUCCIONES

1. En primer lugar, funde la mantequilla, saltea la cebolla y el ajo finamente picados.
2. Saltea los hongos, agrega el tomillo y cocina durante 5 minutos.
3. Luego, agrega los quintoniles y saltea brevemente hasta que se impregnen de la preparación y retira del fuego.
4. Agrega al polvo de chiles e inmediatamente añade la cebolla fresca, finamente picada y sazona con limón y sal.
5. Finalmente, agrega las nueces troceadas y sirve.

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¿Qué son los quintoniles?

• En primer lugar, su nombre proviene del náhuatl quintonilli, que deriva de quillitl, que significa “hierba comestible”, y tlatononill, “cosa asoleada o calentada al sol. Se  trata de hierbas anuales, erectas y rojizas que crecen en los caminos y como maleza en los campos de cultivo, aunque algunas especies se cultivan.
• Este nombre los reciben varias especies de quelites en distintos sitios del país.
• Además, son utilizadas ampliamente en las comunidades rurales del centro de México como alimento.
• Finalmente, pueden comerse crudos, fritos, en caldillo, al vapor y como guisos para tacos.