Crema de mariscos española

¿Sabías que en España se consume el marisco todo el año, pero en Navidad cobra mayor importancia y siempre se encuentra? Prueba de ello es esta deliciosa crema de mariscos que te compartimos a continuación.

Y es que, el marisco se encuentra en las comidas o cenas de fechas especiales. Esta receta es un perfecto primer plato que puedes preparar desde un día antes y tiene un sabor tan especial y suave que agradará a toda tu familia.

Te puede interesar: La cocina asturiana está de moda

Receta de crema de mariscos española

Tiempo de preparación: 1 hora, 10 minutos

Porciones: 4

INGREDIENTES

• 35 ml de aceite de oliva extra virgen
• 40 g de mantequilla
• 2 cebollas de cambray
• 1 diente de ajo
• 200 g de langostinos con cabeza
• 400 g de camarones con cabeza y sin pelar
• 25 g de jitomate concentrado
• 50 g de brandy
• 1 litro de caldo de pescado
• 150 ml de crema para batir 
• Sal y pimienta negra molida al gusto

No te pierdas: Guía para escoger pescados y mariscos frescos

PROCEDIMIENTO

1. En primer lugar, pon el aceite y la mantequilla en una olla y calienta a fuego medio.
2. Trocea la cebolla en piezas pequeñas, pica el ajo finamente, incorpora a la olla y rehoga todo unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Agrega los langostinos y los camarones y regalos ligeramente.
4. Añade el jitomate concentrado y el brandy. Déjalo evaporar alrededor de 5 minutos.
5. Vierte el caldo, un poco de sal y deja hervir todo por 30 minutos.
6. Retira del fuego, tritura el contenido de la olla con las cabezas y las pieles del marisco con una licuadora a la máxima potencia y pásalo por un colador fino.
7. Vuelve a poner la crema en la olla, incluye la crema para batir y mezcla bien.
8. Finalmente, rectifica la sal y sirve bien caliente.