¡Qué rico es comenzar las mañanas con un gran sabor! Y los desayunos mexicanos son de nuestros favoritos. Por eso, te compartimos estos chilaquiles en salsa de chipotle que están ¡ultra deliciosos! Sigue el paso a paso.

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Receta de chilaquiles en salsa de chipotle

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Porciones: 4

INGREDIENTES

• 4 jitomates
• ¼ de cebolla
• 3 chiles chipotle
• 1 diente de ajo
• 1 rama de epazote
• ½ kg de tortillas de maíz en triángulos o totopos
• 4 huevos
• 1 taza de queso doble crema desmoronado
• ¼ de cebolla morada fileteada
• ½ taza de cebollín picado
• Aceite suficiente para freír
• Sal y pimienta

Nota: puedes hacer esta riquísima versión de chilaquiles con huevo o, si prefieres, prepararlos con pechuga de pollo deshebrada, tal y como te mostramos en el video.

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INSTRUCCIONES

1. En primer lugar, cuece los jitomates con la cebolla, el chile y el ajo en agua hirviendo.
2. Luego, licua, vuelve a calentar y agrega epazote. Añade sal y pimienta. 
3. Por otro lado, fríe lo totopos en una sartén con aceite caliente, retira el exceso de grasa y reserva.
4. Prepara los huevos estrellados. Sirve los totopos, báñalos con la salsa y acompáñalos con los huevos estrellados encima.
5. Finalmente, decora con el queso, la cebolla morada y el cebollín.

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Nuestro chile consentido

Esta salsa de chile chipotle le dará un exquisito sabor a tus chilaquiles. Sin duda, ¡un gran desayuno!

• En primer lugar, es un fruto de origen prehispánico: Fray Bernardino de Sahagún habla de este en sus crónicas y su basta presencia en el mercado de Taltelolco.
• Además, este es resultado de su conservación y acción del humo que se le da al chile jalapeño.
• Por otro lado, Chihuahua es el estado en que más se produce.
• También es el chile ideal para hacer recetas tanto saladas como dulces. ¡Es un chile con un gran equilibrio!
• Finalmente, consumirlo produce felicidad: gracias a la capsaicina, que ayuda a liberar dopamina.