Chilaquiles con salsa de guajillo y huevo estrellado

El desayuno perfecto no exis… ¡espera! Acabamos de descubrir esta deliciosa receta con la que cambiarás de idea: chilaquiles con salsa de guajillo y huevo estrellado. Te invitamos a disfrutar de su sabor para que también te conquisten.

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Receta de chilaquiles con salsa de guajillo y huevo estrellado

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Porciones: 4

INGREDIENTES

• 4 tazas de totopos
• 1 diente de ajo
• 5 jitomates
• 1 trocito de cebolla
• 4 chiles guajillo
• 1 taza de queso doble crema desmoronado
• 4 huevos
• 1 chile serrano en rebanadas
• 1 taza de frijoles bayos cocidos

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INSTRUCCIONES

1. Hierve los jitomates, el chile guajillo, la cebolla y ajo hasta que los primeros estén suaves. Licua hasta obtener una salsa tersa y rectifica el sazón.
2. Integra los totopos con la salsa, divide en cuatro platos. Prepara los huevos estrellados en una sartén con un poco de aceite, colócalos sobre los chilaquiles y termina con el queso doble crema, frijoles y chile serrano.

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El chile consentido de la gastronomía mexicana

El guajillo es un chile seco que se utiliza en muchos tipos de platillos: desde moles, guisados, caldos y salsas, que le dan a cada preparación un toque de color y sabor únicos.

El chile guajillo es el chile mirasol cuando este se seca. Su nombre proviene del náhuatl chilli (chile) y huaxin (huaje), que desde la época prehispánica ha estado presente en la gastronomía mexicana.

También debes saber que este chile se cultiva principalmente en las región del Altiplano Norte, en los estados de Zacatecas y Durango, aunque es muy fácil conseguirlo en cualquier región del país.

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