La cajeta es el sabor que no pasa de moda y la razón es obvia: es deliciosa y su sabor nos recuerda las cosas buenas de la vida, como un postre hecho con cariño.
En esta temporada, ¡la cajeta es más deliciosa! La prueba son todos estos postres y bebidas que te traemos para que los prepares. Descúbrelas y prepara tu favorita.
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¿Qué es la cajeta? Historia de un manjar mexicano
Es un dulce mexicano tradicional que se elabora principalmente con leche caprino. También recibe los nombres de manjar y de arequipe.
Originalmente recibía el nombre de dulce de cajete de Tejamanil, pues se comercializaba en cilindros hechos de madera llamados cajetes.
Aunque hay una gran oferta comercial de este producto, de forma tradicional se prepara mediante la combinación de leche de caprino, azúcar, canela, esencia de vainilla y bicarbonato.
Los ingredientes se ponen a hervir a fuego lento, en un recipiente de acero inoxidable o cobre por varias horas. Se mezclan de forma constante con una cuchara de madera grande hasta obtener una consistencia espesa de color café.
Cuando se empieza a ver el fondo del depósito, se retira del fuego y se deja enfriar. Por último, en un vaso con agua se deposita una gota de cajeta; si esta llega al fondo sin deshacerse, significa que está lista.
(Foto: Getty Images)
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Curiosidades
- En 2010, la cajeta fue declarada como “el postre del bicentenario mexicano” en honor a su origen, historia y tradición.
- Fue creada en Celaya, Guanajuato; de hecho, la cajeta de Celaya es un referente nacional.
- El registro de su creación data en la época virreinal en la Nueva España.
- Los principales estados productores de cajeta son Guanajuato, Coahuila y Durango.
- Existen varios sabores, entre ellos están la envinada, quemada e incluso hay de sabor a frutas, como la fresa.
- Es un ingrediente muy versátil que combina con otros sabores dulces y hasta con licores. Se pueden preparar flanes, pasteles, atoles, paletas y mucho más.
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