Bacalao tradicional navideño paso a paso

En toda cena navideña no puede faltar un delicioso bacalao tradicional. Para que te quede perfecto, te traemos un fácil paso a paso. ¡Será un platillo único!

Te puede interesar: Aprende a desalar el bacalao fácilmente

Receta de bacalao tradicional navideño

Tiempo de preparación: 1 hr + 24 horas (para el desalado)

Rinde para: 6 porciones

INGREDIENTES

• 1 kg de bacalao
• 2 litros de agua
• 10 pimientas gordas
• 5 hojas de laurel
• 3 ramitas de mejorana
• 1 taza de aceite de oliva
• 5 jitomates picados
• ½ frasco de pimiento rojo
• 1 cebolla picada
• 10 ajos picados
• 5 hojas de laurel
• 1 cda. de orégano
• 1 taza de vino blanco
• ½ taza de chiles güeros
• 1 taza de papitas cambray cocidas
• ½ taza de almendras fileteadas
• ½ taza de perejil picado

Para la salsa

• ½ taza de aceite de oliva
• 5 dientes de ajo picados
• 1 taza de aceitunas
• ¼ taza de alcaparras
• 1 cda. de ralladura de limón
• 1 cda. de pimienta

No te pierdas: Ensalada tibia de bacalao con arúgulas y mandarina

PROCEDIMIENTO

PASO 1

En primer lugar, el bacalao en un tazón y vierte agua hasta cubrirlo. Deja reposar 4 horas, cambia el agua y repite el proceso 5 veces más.

PASO 2

Luego, pasa a una olla el bacalao y el agua, cocina por 40 minutos, desmenuza el pescado y reserva.

PASO 3

En una cacerola  calienta el aceite de oliva y agrega los jitomates y pimiento, deja cocinar a fuego medio por 20 minutos. Añade cebolla y ajo y deja dorar.

PASO 4

Finalmente, el bacalao, laurel, orégano y vino blanco, y deja hervir 5 minutos. Agrega chiles güeros, papitas, almendras y perejil y cocina 2 minutos más.

Para la salsa:

En una sartén caliente vierte aceite de oliva, ajos, aceitunas, alcaparras y ralladura de naranja, y dora por 10 minutos. Termina con jugo de limón y pimienta.