Seguimos en Cuaresma y es momento de que le des su sabor especial a tus comidas. ¿Qué te parecen unas deliciosas almejas para seguir esta temporada con el pie derecho? Aquí te damos 9 recetas que te dejarán con muy buen sabor de boca.

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¿Qué son las almejas?

Son un molusco bivalvo que vive en aguas saladas (los bivalvos son aquellos que se protegen con conchas simétricas, como los mejillones y las otras). Su color es entre gris claro y oscuro, con manchas pardas.

Se caracterizan por vivir enterrados en la arena a unos 5 centímetros de la superficie.

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Beneficios para la salud

• Contienen alto valor biológico de proteínas y poco aporte de carbohidratos y grasas.
• Fortalecen la memoria
• Ayudan a eliminar el colesterol
• Combaten la anemia gracias a su contenido en hierro.
• Aceleran el metabolismo
• Mejoran la salud de huesos, uñas y dientes
• Cuidan del sistema nervioso por su aporte en potasio.

Ojo: se aconseja su consumo con una dieta equilibrada, pues también contienen colesterol.

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Algunas curiosidades

1. Las almejas no tienen cerebro ni ojos, pero sí tiene corazón, boca y recto.
2. Se alimentan de plancton.
3. Al igual que los calamares y pulpos, las almejas no producen ningún tipo de sonido. Además, no tienen oído, ni gusto.
4. Irónicamente, las almejas también sirven para hacer instrumentos musicales.
5. La almeja gigante (llamada tridacna gigas) pesa alrededor de 300 kg. y puede vivir cerca de 200 años.
6. De hecho, las almejas comunes pueden vivir muchísimos años también, aunque hay poblaciones que solo viven entre 3 y 10 años.

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Tips para cocinar almejas

Cómo saber si las almejas están frescas

Un método para saber si las almejas están frescas es lavarlas en agua con sal. Las que se abran durante el proceso deberán descartarse.

Cómo hacerlas rendir

Si requieres almejas para preparar un platillo, toma en cuenta que, aunque las frescas tienen un inigualable sabor y son de bajo costo, rinden poco en la cocina. Así es, por cada kilogramo con todo y su concha, se obtiene tan sólo 50 g de pulpa, por lo que a veces conviene más comprarlas enlatadas.

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