Tostadas de chorizo y mortadela
[12 tortillas de maíz tipo taqueras,2 trozos de chorizo ,200 g de mortadela picada ,1/2 cebolla picada ,1 cucharada de cebollín picado ,1/2 taza de queso fresco rallado ,Aceite vegetal]
1. Fríe las tortillas en una sartén con aceite hasta que doren, escúrrelas, ponlas sobre toallas de papel absorbente y reserva.
2. Desmenuza los trozos de chorizo y fríelo en una cacerola hasta que comience a dorar (si es necesario, añade muy poco aceite); escúrrelo y reserva.
3. En la grasa que soltó el chorizo acitrona la cebolla, agrega la mortadela y cuando dore ligeramente, integra el chorizo y revuelve; con una cuchara quita el exceso de grasa.
4. Retira del fuego, reparte el guiso entre las tortillas fritas y espolvorea el cebollín y el queso en cada una.