Tarta de espinaca con queso ricotta

Instrucciones

1. 200 ml de aceite de oliva
2. Pela las papas y córtalas en rebanas delgadas. Blanquéalas a partir de agua fría hasta que estén suaves, pero no totalmente cocidas, solo que puedan doblarse sin llegar a romperse. Retira del agua y seca a la perfección.
3. Aparte, mezcla los huevos con el queso ricotta, cebolla de cambray, perejil, queso parmesano, queso feta, Cheddar y nuez moscada. Sazona con sal y pimienta y mezcla hasta que todos los ingredientes estén integrados. Añade las espinacas y revuelve.
4. Precalienta tu horno hasta 180 ºC. Engrasa un molde circular grande y hondo con un poco de mantequilla, coloca las rebanadas de papas alrededor del molde y en la base, de modo que no queden huecos. Una vez armada la base, barniza con un poco más de mantequilla. Añade la mezcla de quesos y espinaca, cubre con papel aluminio y hornea durante 35 minutos. Retira el papel aluminio ocho minutos antes de terminar el horneado para que tome color dorado. Retira del horno y deja reposar cinco minutos. Decora con jamón serrano.