Tamales dulces de manjar

Name: Tamales dulces de manjar
Total time: 40 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 varitas de canela troceadas; Color vegetal rosa o rojo al gusto; Hojas de maíz lavadas y remojadas, las necesarias; Sal al gusto; Coco rallado para servir; (Para el manjar) ¾ litro de leche; 50 gram de fécula de maíz; 150 gram de azúcar; 4 yemas de huevo; 1 cda. de vainilla; 1 varita de canela; 2 kg de masa de maíz; 1 kg de manteca; 1 kg de azúcar; 2 cdas. de polvos para hornear; 100 gram de pasitas

¿Quieres algo rico y tradicional? Te traemos estos riquísimos tamales dulces de manjar que te dejarán con muy buen sabor de boca.

Ingredientes

2 varitas de canela troceadas
Color vegetal rosa o rojo al gusto
Hojas de maíz lavadas y remojadas, las necesarias
Sal al gusto
Coco rallado para servir
(Para el manjar) ¾ litro de leche
50 g de fécula de maíz
150 g de azúcar
4 yemas de huevo
1 cda. de vainilla
1 varita de canela
2 kg de masa de maíz
1 kg de manteca
1 kg de azúcar
2 cdas. de polvos para hornear
100 g de pasitas

Instrucciones

Trabaja el manjar: hierve la leche con el azúcar y la canela. Apaga el fuego. Disuelve la fécula de maíz en un poco de agua fría e intégrala a las yemas previamente batidas con la vainilla. Incorpórala despacio a la leche y mezcla hasta integrar. Vuelve a poner la mezcla a fuego bajo, moviendo constantemente hasta que se vea el fondo de la olla. Apaga y reserva.
Coloca en un tazón amplio la masa,la manteca, una pizca de sal, el azúcar, los polvos para hornear y el colorante. Bate bien con las manos, golpeando la masa para que esponje. Incorpora las pasitas envolviendo ligeramente.
Toma una porción de masa formando una tortilla. Pon en el centro una cucharada de manjar, un pedacito de canela y cierra. Envuelve en una hoja de maíz doblándole los extremos. Cuécelos en una vaporera con agua suficiente por 45 minutos o hasta que se despeguen de la hoja.
Esparce coco rallado al servir.

40m
20 porciones

Comida Mexicana

Por Josselin Melara | enero 28, 2021

¿Quieres probar algo rico, dulce y tradicional? Te traemos estos riquísimos tamales dulces de manjar, que te dejarán con muy buen sabor de boca en este Día de la Candelaria.

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Lo que debes saber sobre los tamales dulces de manjar

¿Ya conocías estos ricos tamales? Hoy te compartimos interesantes datos de este exquisito manjar mexicano:

También se conocen como padzitos y son unos tamales tradicionales del Estado de Chiapas, especialmente en la región zoque.
Este se elabora con masa de maíz endulzada con azúcar, se mezcla con canela y pasas.
En cuanto a su envoltura, tradicionalmente se utiliza la hoja de piedra que se cuece en agua o al vapor.

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El nombre de manjar se debe a que suelen rellenarse con manjar (un dulce de leche). Este relleno lo hacen especialmente en Comitán.
En San Cristóbal de las Casas suelen colorearlo con pintura vegetal rosa y se envuelven con hoja de maíz.
En otras regiones, estos tamales no son dulces, sino que llevan frijoles o chícharos.
Este es sólo uno de los muchos tamales tradicionales de Chiapas. Existen otros como el picté, toro pinto o putze.

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Publicaciones con esta receta:

Josselin Melara

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.

Publicado por:

Josselin Melara

enero 28, 2021 12:00 pm