Ingredientes
- 2 varitas de canela troceadas
- Color vegetal rosa o rojo al gusto
- Hojas de maíz lavadas y remojadas, las necesarias
- Sal al gusto
- Coco rallado para servir
- (Para el manjar) ¾ litro de leche
- 50 g de fécula de maíz
- 150 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 cda. de vainilla
- 1 varita de canela
- 2 kg de masa de maíz
- 1 kg de manteca
- 1 kg de azúcar
- 2 cdas. de polvos para hornear
- 100 g de pasitas
Instrucciones
- Trabaja el manjar: hierve la leche con el azúcar y la canela. Apaga el fuego. Disuelve la fécula de maíz en un poco de agua fría e intégrala a las yemas previamente batidas con la vainilla. Incorpórala despacio a la leche y mezcla hasta integrar. Vuelve a poner la mezcla a fuego bajo, moviendo constantemente hasta que se vea el fondo de la olla. Apaga y reserva.
- Coloca en un tazón amplio la masa,la manteca, una pizca de sal, el azúcar, los polvos para hornear y el colorante. Bate bien con las manos, golpeando la masa para que esponje. Incorpora las pasitas envolviendo ligeramente.
- Toma una porción de masa formando una tortilla. Pon en el centro una cucharada de manjar, un pedacito de canela y cierra. Envuelve en una hoja de maíz doblándole los extremos. Cuécelos en una vaporera con agua suficiente por 45 minutos o hasta que se despeguen de la hoja.
- Esparce coco rallado al servir.
- 40m
- 20 porciones
¿Quieres probar algo rico, dulce y tradicional? Te traemos estos riquísimos tamales dulces de manjar, que te dejarán con muy buen sabor de boca en este Día de la Candelaria.
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Lo que debes saber sobre los tamales dulces de manjar
¿Ya conocías estos ricos tamales? Hoy te compartimos interesantes datos de este exquisito manjar mexicano:
- También se conocen como padzitos y son unos tamales tradicionales del Estado de Chiapas, especialmente en la región zoque.
- Este se elabora con masa de maíz endulzada con azúcar, se mezcla con canela y pasas.
- En cuanto a su envoltura, tradicionalmente se utiliza la hoja de piedra que se cuece en agua o al vapor.
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- El nombre de manjar se debe a que suelen rellenarse con manjar (un dulce de leche). Este relleno lo hacen especialmente en Comitán.
- En San Cristóbal de las Casas suelen colorearlo con pintura vegetal rosa y se envuelven con hoja de maíz.
- En otras regiones, estos tamales no son dulces, sino que llevan frijoles o chícharos.
- Este es sólo uno de los muchos tamales tradicionales de Chiapas. Existen otros como el picté, toro pinto o putze.
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