Tamales de champiñones

Ingredientes

  • 1 kg harina de maíz para hacer tortillas
  • 1/2 kg manteca vegetal
  • 1 litro de caldo de pollo para el relleno
  • 1 kg champiñones rebanados
  • 2 cebollas fileteadas
  • 3 chiles serranos picados
  • 2 cucharadas de epazote picado
  • 2 jitomates picados
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite vegetal
  • 2 manojos de hojas secas de maíz

Instrucciones

  1. Para hacer la masa: calienta el caldo junto con la manteca y cuando ésta se deshaga, añade la harina, poco a poco y sin dejar de mover con una pala de madera hasta que la masa se despegue fácilmente de las paredes de la olla; retira.
  2. Bate otros 10 minutos o hasta que esponje (haz la prueba de la bolita) y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente (bate de vez en cuando para que no pierda su textura).
  3. Para hacer el relleno: acitrona la cebolla en aceite, agrega el chile, el epazote y el jitomate, revuelve para impregnarlos de grasa y cocina hasta que el jitomate cambie de color.
  4. Añade los champiñones, sazona con sal y pimienta, baja el fuego y cuando estén cocidos, retira de la estufa.
  5. Pon 2 cucharadas de masa en las hojas, luego un poco del relleno y envuelve con las hojas; coloca los tamales en forma vertical dentro de la vaporera.
  6. Cocina durante 1:30 horas a fuego medio; saca un tamal, si la masa se desprende fácilmente de la hoja, los tamales ya están cocidos.

Por | septiembre 9, 2021

Nutrición

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Lo mejor de la comida mexicana es la gran variedad que ofrece para todos los gustos, prueba esta receta para hacer un delicioso tamal de champiñones y dale un giro a la tradicional delicia.

Curiosidades de los tamales

  • Su nombre, proviene del náhuatl Tamalli, que significa envuelto.
  • Según arqueólogos existen desde el año 100 a.C.
  • Los Mexicas solían rellenarlos con pavo, rana, ajolote, pescado, frutas, calabaza y frijoles.
  • En la época prehispánica se acostumbraba que la suegra le diera tamal a la mujer recién casada.
  • Existen alrededor de 500 recetas diferentes en todo México.
  • Se creía que al preparar la masa hay que cantar para que los tamales no se agrien.
  • También se dice que si hay un niño o mujer llorando cerca, hay que sacarlos de la cocina porque se salan los tamales.
  • La hoja para envolverlos depende de la región, puede ser de: maíz, plátano, maguey e incluso de aguacate.
  • Son populares en diferentes países de Latinoamérica, como Guatemala, El Salvador y Colombia.
  • La tradición de comer tamales el día de la Calendaria surgió como una mezcla de la tradición prehispánica del inicio de la temporada de siembra y la fiesta religiosa de las candelas.

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Publicaciones con esta receta:

Josselin Melara

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.

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Publicado por:
Josselin Melara
septiembre 9, 2021 4:00 am