Tamal de frijol

Name: Tamal de frijol
Cuisine: Mexican
Ingredients: Hojas de maíz remojadas; Para la masa; 250 gram de manteca de puerco; 1 kg de masa de maíz; 1 cucharada de sal; 1 cucharada de polvo para hornear; Hojas de maíz remojadas; Para el relleno; 2 tazas de frijol es negros cocidos; 5 tomates verdes; 1 taza de hojas de cilantro; 3 chiles serranos; 1 taza de queso fresco, rallado

Foto: Getty Images

Ingredientes

Hojas de maíz remojadas
Para la masa
250 g de manteca de puerco
1 kg de masa de maíz
1 cucharada de sal
1 cucharada de polvo para hornear
Hojas de maíz remojadas
Para el relleno
2 tazas de frijol es negros cocidos
5 tomates verdes
1 taza de hojas de cilantro
3 chiles serranos
1 taza de queso fresco, rallado

Instrucciones

Amasa la manteca con el maíz, la sal y el polvo para hornear hasta obtener una consistencia suave. Agrega un poco de agua para mantenerla hidratada, y antes de terminar pruébala; añade un poco más de sal si es necesario. Incorpora los frijoles.
Forma con la masa bolitas de 90 g aproximadamente. Coloca la mezcla en una hoja de maíz. Cierra las hojas laterales evitando que se salga el relleno por la parte de abajo, y después dobla la punta inferior hacia arriba. Cuece a fuego medio durante 1 hora y repósalos 30 minutos antes de servirlos.
Mientras tanto, licua el tomate con el cilantro y el chile serrano. Cocina por 15 minutos a fuego alto.
Para servir los tamales, ofrécelos junto con la salsa y el queso.

Comida Mexicana, Fiestas patrias, Temporada

Por Josselin Melara | septiembre 10, 2021

El tamal de frijol es uno de los platillos más tradicionales de la comida mexicana. Te invitamos a realizar este platillo que es tan fácil como delicioso.

Tamales hay de muchos sabores verde, mole, dulce, con frutas e incluso verduras. Si no los has probado te estás perdiendo de un gran deleite para tu paladar, pero este tamal de frijol, ¡te va a fascinar!

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Curiosidades sobre los tamales que debes conocer

Según datos históricos, los tamales surgieron entre el 800 y 500 a. C. en Mesoamérica.
No sólo en México: a los largo de Latinoamérica se prepara una gran diversidad de tamales, con diferentes masas, rellenos y sabores.
La palabra tamal proviene del náhuatl y significa “envuelto”.
Este era uno de los platillos que comían todas las clases: la gente común, nobles y sacerdotes.
Los tamales se comen en México todo el año. Sin embargo, en algunos lugares hay dos fechas en que se acostumbran de manera especial: el Día de la Candelaria y el Día de muertos (de ahí que sean tan comunes para los velorios).
En la época prehispánica, el valor de una mujer se consideraba en gran medida por su habilidad de hacer tamales.
Es más, las mujeres prehispánicas debían tener tener la habilidad con el metate moliendo maíz para preparar tortillas y tamales con los que alimentaban al marido y los hijos.

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Publicaciones con esta receta:

Josselin Melara

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.

Publicado por:

Josselin Melara

septiembre 10, 2021 3:00 pm