Tacos de espinaca con camote

Ingredientes

  • 2 piezas de camote
  • 1 taza de espinaca baby
  • 8 tortillas
  • 1 taza de quinoa
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de queso de cabra desmoronado
  • 1 diente de ajo

Instrucciones

  1. Pela y corta en rodajas el camote. Marínalo con el ajo, el aceite de oliva y un poco de sal por una hora. Pasado este tiempo, ásalo en una sartén. Reserva.
  2. Cocina la quinoa según las instrucciones del empaque. Espónjala y resérvala.
  3. Calienta las tortillas. Coloca sobre ellas la espinaca, un poco de camote asado, quinoa y queso de cabra. Sirve.

Por | junio 1, 2018

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Publicaciones con esta receta:

Josselin Melara

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.

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Publicado por:
Josselin Melara
junio 1, 2018 5:45 pm