Sopa de pollo y nopal
[4 nopales medianos,1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada,1 litro de caldo de pollo desgrasado,4 chiles guajillo,Sal y pimienta al gusto]
1. Corta los nopales en tiras y cocínalos en agua suficiente con sal hasta que estén cocidos; refréscalos en agua fría y ponlos en un escurridor.
2. Aparte, cocina el caldo de pollo con los chiles y cuando estén suaves, lícualos para hacer una salsa.
3. Cuela sobre una cacerola y cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor, incorpora el pollo, sazona con sal y pimienta, agrega los nopales y sirve.