Rosquillas de Semana Santa: aprende a preparar este tradicional postre

Instrucciones

1. Coloca en una cazuela el aceite, añade los trozos de cáscara de naranja y calienta a fuego medio. Espera hasta que la cáscara esté dorada. Retira del fuego y retira las cáscaras. Espera a que el aceite enfríe.
2. Mide 75 ml del aceite y reserva el resto. En un recipiente amplio coloca el azúcar, la ralladura de la naranja y mezcla. Agrega los huevos y bate hasta que esté espumoso. Añade el licor de anís, el aceite y la leche. Mezcla a la perfección.
3. Agrega la levadura a la harina y añade poco a poco a la mezcla anterior, mezcla bien hasta tener una masa espesa y pegajosa. Tapa el recipiente y deja reposar por 15 minutos.
4. Para el almíbar: pon en una cazuela agua, azúcar, miel, canela y la piel de naranja y el licor de anís. Mezcla y espera a que comience a hervir. Posteriormente, deja cocer a fuego medio bajo durante 5 minutos.
5. Seguidamente, retira del fuego y reserva hasta que llegue el momento de usarlo.
6. Después del reposo de la masa, con las manos mojadas en el aceite frío reservado toma una porción del tamaño de una nuez y forma una bola con los dedos, haz el agujero y estira para que quede un aguero grande.
7. Pon abundante aceite a calentar en una sartén honda, forma las rosquillas antes de ponerlas dentro del aceite.
8. Una vez que estén fritas, retira las rosquillas y colócalas en un plato con papel absorbente y déjalas enfriar.
9. Moja las rosquillas unos segundos en el almíbar y déjalas reposar en una rejilla por 5 minutos. Finalmente, espolvorea con azúcar.