Riquísimo figadete jerezano para preparar en casa

Zacatecas tiene para ti un regalo lleno de sabor: un riquísimo figadete jerezano. Toma nota de como prepararlo al estilo tradicional.

Ingredientes

  • 250 g de chicharrón de cerdo delgado
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 taza de queso Oaxaca o menonita partido en cubos
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cdas. de vinagre de manzana
  • 1 lata chica de rajas de chile jalapeño en escabeche
  • Orégano, sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. En un refractario combina la cebolla, el queso, el aceite de oliva, el vinagre, los chiles,
  2. sazona con el orégano, sal y pimienta.
  3. Trocea el chicharrón, añádelo al recipiente y revuelve para integrar y sirve al momento para que no se remoje.
  4. Acompaña con frijoles, arroz y tortillas.

Por | septiembre 11, 2020

Zacatecas tiene para ti un un regalo lleno de sabor delicioso: e figadete jerezano. ¿No lo conocías? Hoy te enseñamos a prepararlo al estilo tradicional. ¡A cocinar!

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¿Qué es el figadete jerezano?

Se trata de un platillo originario de Zacatecas que se prepara con chicharrón, cebolla, chiles encurtidos, orégano, queso, sal y aceite de oliva.

Suele prepararse y consumirse durante las fiestas religiosas, especialmente en el pueblo mágico de Jerez, en Zacatecas. De ahí su nombre.

Durante la fiesta de la Purísima Concepción (8 de diciembre) es toda una tradición servirlo como botana o también como platillo principal y se acompaña con salsa brava.

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Curiosidades sobre el pueblo de Jerez

  • Es el primer “Pueblo Mágico” de Zacatecas.
  • Aquí nació el famoso escritor Ramón López Velarde, autor del patriótico poema “Suave Patria”.
  • Su nombre proviene de un vocablo árabe que significa “lugar donde abundan los pastizales”.
  • Fue fundado por andaluces extremeños en la segunda mitad del siglo XVI.
  • En Jerez se realiza la fiesta más antigua de Zacatecas: la Feria de la Primavera, que data desde el año 1824. Inicia el sábado de Gloria y transcurre durante una semana.
  • Hay una melodía muy conocida en México y proviene de este lugar: sí, hablamos de la famosa Marcha de Zacatecas, que nos invita a la fiesta y la diversión.

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Josselin Melara

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.

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Publicado por:
Josselin Melara
septiembre 11, 2020 12:21 pm