Relleno de pavo de turrón para una deliciosa cena en Nochebuena

Instrucciones

1. Lava el pavo, escúrrelo, sazónalo por dentro y fuera con sal y pimienta; colócalo en una pavera, báñalo con el jerez y refrigera durante toda la noche.
2. Al comenzar a cocinarlo: en un tazón remoja el pan en la leche hasta que absorba todo el líquido; reserva.
3. Combina las carnes con el pan y 1/4 de taza del jerez donde se remojó el pavo; revuelve para hacer una mezcla homogénea.
4. Rellena la cavidad del pavo con la mitad de la carne, añade el turrón, las ciruelas, los orejones y termina de rellenarlo con el resto de la carne; cierra la abertura con palillos o cósela con hilo resistente.
5. Coloca el pavo en la pavera, acomoda las verduras y las hierbas alrededor; hornea, en horno precalentado, durante 2:30 horas a 200°C o hasta que esté cocido; báñalo con el líquido varias veces en ese lapso; retira el pavo y reserva.
6. Vierte el líquido de cocción en una cacerola (incluye las verduras), añade 1 taza de agua caliente y cocina a fuego medio hasta que hierva 10 minutos. Sirve como guarnición del pavo.