Receta de un risotto a la mexicana

Italia y México combinan su sabores para ofrecerte esta receta de un risotto a la mexicana. Aprende a preparar este original platillo.

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de arroz carnoli o arborio
  • 1 L de caldo de pollo
  • ½ taza de cebolla picada
  • ¾ taza de cubitos de zanahoria
  • 1 taza de queso parmesano
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cda. de mantequilla
  • ¾ cubitos de nopal cocidos
  • ½ taza de jitomate sin semilla picado
  • ½ taza de vino blanco
  • 10 hojas de cilantro chicas

Instrucciones

  1. Calienta el caldo de pollo y mantenlo caliente.
  2. En una sartén grande, sofríe la cebolla con la zanahoria en el aceite de oliva por tres minutos. Añade el arroz, cocina por tres minutos más y agrega el vino blanco.
  3. Cuando se absorba el vino, incorpora un cucharón de caldo de pollo y mueve constantemente con una espátula de madera de modo uniforme para que todo el arroz quede totalmente impregnado.
  4. Integra otro cucharón de caldo y mueve continuamente. Repite el proceso hasta que el arroz quede cocido y con consistencia.
  5. Añade la mantequilla, los nopales, el jitomate y la mitad del queso parmesano. Salpimienta.
  6. Sirve caliente, espolvoreando encima el resto del queso parmesano y usando hojas de cilantro como decoración.
  • 4 porciones

Por | enero 8, 2020

En México nos encanta innovar y ponerle nuestro toque especial a la comida, incluso si ésta es del extranjero. Hoy te traemos esta receta de un risotto a la mexicana, la combinación perfecta de nuestro país con la bella Italia.

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¿Qué es el risotto?

La palabra risotto proviene del italiano riso, que significa “arroz”. Este es un platillo muy popular en Italia y que ha llegado a todos los rincones del mundo.

El risotto proviene del arroz arborio, cuyo grano es más corto que el normal, y se utiliza para este platillo debido a sus propiedades de absorción, el cual le da una consistencia especial.

Tradicionalmente, el risotto se compone de arroz, queso parmesano, cebolla, ajo y caldo de carne, aunque se le pueden agregar otros ingredientes, lo que lo convierte en un platillo con muchas variedades.

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Publicaciones con esta receta:

Josselin Melara

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.

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Publicado por:
Josselin Melara
enero 8, 2020 4:02 pm