Ramen, aprende a prepararlo y conoce su historia

Amplía tu conocimiento de la gastronomía japonesa con uno de los platillos más importantes y aprende a preparar una tradicional receta de ramen.

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Origen del ramen

Aunque es una sopa tradicional de Japón, muchas historias sugieren que el ramen en realidad proviene de China. La primera versión dice que un refugiado chino fue quien le recomendó al señor feudal Tokoguawa Mitsikuni agregar ajo, cebolla verde y jengibre a su sopa.

Por otra parte la versión más factible atribuye el origen del ramen a la apertura comercial de Japón, cuando algunas ciudades, principalmente portuarias atrajeron a la población china, de hecho el profesor de historia, Barak Kusher explica que durante el siglo XX, hubo una gran cantidad de estudiantes provenientes de China que consumían caldo de fideos a un precio accesible.

Entonces se puede decir que el ramen encontró su auge y se popularizó en Japón, pero sin duda tuvo una influencia China y la razón principal por la que se popularizó fue la industrialización de Japón, misma que provocó que se volviera uno de los platillos más consumidos en dicho país, que surgieran restaurantes de ramen y los conocidos carros móviles en las calles.

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Variedades de ramen

• Shoyu, aquel que predomina la soja y es típico de Tokio.
• Tonkotsu, se prepara hirviendo por mucho tiempo los huesos de cerdo.
• Shio, se caracteriza por su sabor salado.
• Miso o sappro, contiene este condimento clásico de la comida japonesa, el cual consistente en una pasta aromatizante, hecha con semillas y/o cereales.
• Tsukemen, es más espeso y los fideos se sirven aparte.

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Curiosidades del ramen

• Aunque la receta puede cambiar según la región, la base siempre es la misma.
• Hacer ruidos con la boca mientras comes ramen es considerado un halago, ya que significa que te gustó el platillo.
• La forma correcta de comerlo es sorbiendo los fideos rápido y haciendo ruidos.
• El ramen instatáneo se invetó en el año de 1985.
• En Tokio hay una calle llamada Ramen, llena de restaurantes que sirven todas las variedades de este platillo.
• Hay un museo dedicado a este plato en Shin-Yokohama.
• Cada año se celebra el Tokyo Ramen Show, un festival en el que se sirven toneladas de ramen.
• Los primeros fideos que se comieron en el espacio, fueron ramen.

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