Quesadillas de sesos
[1/2 kg de masa para tortillas ,1 kg de sesos de res lavados ,1 cebolla picada ,3 chiles de árbol picados,Sal y pimienta al gusto ,Aceite vegetal]
1. Acitrona la cebolla en aceite, revuelve y cocina hasta que cambien de color.
2. Añade los chiles, reduce la flama y cocina sin dejar de mover hasta que los sesos estén cocidos.
3. Haz bolitas del tamaño deseado y aplánalas para hacer las tortillas; pon una cucharada de sesos, dóblalas y sella bien las orillas.
4. Fríe las quesadillas en suficiente aceite hasta que estén cocidas y doradas por ambos lados; escúrrelas y sirve.