Receta de Pollo sobre ensalada de quinoa

pollo sobre ensalada de quinoa

Ingredientes

  • 1 c quinoa
  • 4 tbsp. cebolla picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 tbsp. mantequilla
  • 1 calabacita picada finamente
  • 2 c caldo de pollo
  • 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
  • 4 tbsp. aceite de oliva
  • 4 tbsp. piñones

Instrucciones

  1. Enjuaga la quinoa en agua corriendo hasta que notes que sale limpia. Reserva un momento.
  2. Fríe en una olla mediana la cebolla y el ajo con la mantequilla; agrega la quinoa y la calabacita. Vierte el caldo de pollo y tapa. Calienta a fuego alto la mezcla hasta que comience a hervir. Baja el fuego al mínimo y cuece por 15 minutos.
  3. Mientras tanto salpimienta las pechugas y ásalas en una sartén a fuego medio con el aceite de oliva. Rebana y sirve sobre una cama de quinoa. Termina con los piñones.
  • 1h
  • 1h
  • 2h
  • Mexicana
  • 4 porciones

Por | mayo 9, 2018

Nutrición

  • 4 personas
  • Asado
  • 2621
  • 222g
  • 144g
  • 18g
  • 14g
  • 126g
  • 25g
  • 1g
  • 624mg
  • 14g
  • 1097mg

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Publicaciones con esta receta:

Josselin Melara

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.

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Publicado por:
Josselin Melara
mayo 9, 2018 1:35 am