Ingredientes
- 1 c quinoa
- 4 tbsp. cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 tbsp. mantequilla
- 1 calabacita picada finamente
- 2 c caldo de pollo
- 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
- 4 tbsp. aceite de oliva
- 4 tbsp. piñones
Instrucciones
- Enjuaga la quinoa en agua corriendo hasta que notes que sale limpia. Reserva un momento.
- Fríe en una olla mediana la cebolla y el ajo con la mantequilla; agrega la quinoa y la calabacita. Vierte el caldo de pollo y tapa. Calienta a fuego alto la mezcla hasta que comience a hervir. Baja el fuego al mínimo y cuece por 15 minutos.
- Mientras tanto salpimienta las pechugas y ásalas en una sartén a fuego medio con el aceite de oliva. Rebana y sirve sobre una cama de quinoa. Termina con los piñones.
- 1h
- 1h
- 2h
- Mexicana
- 4 porciones
Nutrición
- 2621
- 222g
- 144g
- 18g
- 14g
- 126g
- 25g
- 1g
- 624mg
- 14g
- 1097mg
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