Pollo con mole, una delicia mexicana para preparar en casa

Se estima que existen más de 50 variedades de mole en todo el país, el rojo, verde y almendrado son los más comunes. Su nombre viene del náhuatl molli y se refiere a la mezcla de chiles y especias que son espesadas.

Ingredientes

  • 1 pollo entero cortado en piezas
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de menta o hierbabuena
  • 4 chiles mulatos asados y sin rabo
  • 1/2 cebolla dorada
  • 3 dientes de ajo dorados
  • 2 cdas. de pepita de calabaza dorada
  • 2 cdas. de cacahuate dorado
  • 2 cdas. de nuez dorada
  • 2 tablillas de chocolate de mesa
  • 2 chiles guajillos, hidratados y sin semillas
  • 6 chiles anchos, hidratados y sin semillas
  • 2 tortillas muy doradas
  • 1 bolillo dorado y cortado en trozos
  • 1/2 taza de pasas remojadas
  • 2 jitomates asados
  • 5 tomates verdes asados
  • 5 granos de pimienta negra
  • 5 granos de pimienta gorda

Instrucciones

  1. En una olla con suficiente agua hierve el pollo junto con la cebolla, el ajo, laurel y la menta por una hora o hasta que las piezas estén cocidas. Al terminar, reserva el caldo.
  2. Muele en un procesador de alimentos todos los ingredientes del mole hasta pulverizarlos totalmente.
  3. Cuando estén listos, vacíalos en una sartén y dóralos.
  4. Licúa el jitomate con el tomate y agrégalo a la sartén. Salpimienta y sofríe por una hora a fuego bajo. Déjalo al espesor de tu preferencia añadiendo caldo de pollo a la mezcla.
  5. Coloca las piezas de pollo en el mole y sirve de inmediato. ¡Decora con ajonjolí!
  • 30m
  • 30m
  • 1h
  • Mexicana
  • 4 porciones

Por | marzo 13, 2013

Nutrición

  • 3853
  • 233g
  • 402g
  • 73g
  • 168g
  • 120g
  • 740mg
  • 168g
  • 1434mg

El pollo con mole es una de las delicias mexicanas con más tradición en el país. Para prepararlo necesitas muchos ingredientes, así que toma nota para no se te vaya a olvidar ninguno. Además sigue en Cocina Fácil y descubre más recetas de pollo deliciosas.

Beneficios de comer pollo

Existen muchos beneficios de comer pollo, entre los principales se encuentran que es de fácil digestión, bajo en grasa, rico en vitaminas, minerales y contiene los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.

Propiedades del pollo

Por cada 100 g de pollo que ingieres obtienes:

  • 195 kilocalorías
  • 30 g de proteínas
  • 7,7 g de grasa
  • 2,2 g de grasa saturada
  • 0 g de hidratos de carbono

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Publicaciones con esta receta:

Josselin Melara

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.

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Publicado por:
Josselin Melara
marzo 13, 2013 6:56 am