Pipian rojo con pollo

La receta de pipian rojo con pollo más deliciosa la tenemos nosotros. Descubre cómo prepararla y hazla fácilmente en casa.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 jitomates
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tomates verdes
  • 1 chile guajillo
  • 1 plátano macho
  • 2 tbsp. ajonjolí
  • 1 rama de cilantro
  • pinch Pimienta blanca al gusto
  • 4 hojas de laurel quebradas

Instrucciones

  1. Corta el plátano por la mitad, pélalo y reserva la cáscara.
  2. Limpia el chile guajillo, quítale venas y semillas, reserva.
  3. Asa ligeramente los tomates y jitomates a fuego medio junto con la media cáscara del plátano y el chile guajillo.
  4. Aparte, dora el ajonjolí moviéndolo constantemente para evitar que se queme.
  5. Enjuaga el pollo. Cuece en agua hirviendo a fuego lento con el laurel, la pimienta, dos ajos y un trozo de cebolla hasta que el pollo se encuentre bien cocido.
  6. Licua los tomates, los jitomates, los ajos restantes, la cebolla, el chile guajillo, la cáscara de plátano, el ajonjolí tostado y el cilantro con una taza de caldo de pollo; salpimenta. Agrega la mezcla en una cacerola con un chorro de aceite ya caliente a fuego medio y cocina a fuego lento por 30 minutos. Debe quedar una pasta espesa.
  7. Incorpora el pollo y cuece a fuego lento otros cinco minutos. Sirve con arroz.
  • 30m
  • 30m
  • 1h
  • Mexicana
  • 4 porciones

Por | octubre 7, 2020

Nutrición

  • 409
  • 36g
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  • 99mg
  • 15g
  • 123mg

La receta de pipian rojo con pollo más deliciosa y a la que tu familia no podrá resistir, ¡la tenemos nosotros! Te invitamos a prepararla fácil y rápidamente en casa.

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Pipian rojo: curiosidades que debes saber sobre este platillo

  • En Chihuahua el pipián de color rojo toma este tono debido a que lo preparan tradicionalmente con chile colorado.
  • Este platillo se origina en la época prehispánica, y se preparaba con carne de gallina, chile rojo, tomate y pepitas de calabaza molidas.
  • Su nombre en náhuatl era totolin patcalmollo. Sin embargo, con la llegada de los españoles, comenzó a llamarse pipián, nombre que proviene del latín piper, “pimienta”.
  • Era el platillo favorito del tlatoani Moctezuma.
  • En cada uno de los estados de México lo puedes encontrar preparado con diferentes técnicas e ingredientes.

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Publicaciones con esta receta:

Josselin Melara

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.

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Publicado por:
Josselin Melara
octubre 7, 2020 4:42 pm