Pescado con costra de tortilla
[14 tortillas ,1/2 taza de adobo de chile chipotle]
[4 filetes de robalo de 180 g cada uno,1/2 taza de harina ,3 huevos batidos,Sal y pimienta ,1/3 de taza de aceite de maíz]
1. Unta el adobo por ambos lados de las tortillas, acomódalas en una charola y ponla arriba del refrigerador para que se sequen.
2. Muele las tortillas en la licuadora, poco a poco y reserva.
3. Lava bien los filetes de pescado, sécalos, sazónalos con sal y pimienta y pásalos por la harina (desecha el exceso).
4. Capéalos en el huevo y cúbrelos con la tortilla molida; repite la operación.
5. Fríe los filetes en aceite muy caliente y colócalos sobre papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.