Delicioso pay de red velvet

Instrucciones

1. Para la masa, acrema la mantequilla y margarina con una batidora a velocidad media. Sin dejar de batir, añade el huevo y esencia de vainilla. Por último, incorpora harina, cocoa y polvo de betabel o colorante en tres tantos. Bate hasta obtener una masa uniforme, lleva a una bolsa y refrigera 20 min.
2. Retira la masa del refrigerador, estírala hasta obtener el grosor deseado y extiéndela en un molde para pay. Hornea20 min a 180ºC.
3. Para el relleno, licua la crema para batir, el queso crema, el azúcar y la esencia de vainilla. Vacía la grenetina en el agua, revuelve y deja reposar por 5 min. Calienta en el microondas por 20 segundos y revuelve, repite hasta que la grenetina esté disuelta, incorpora a la mezcla anterior, distribuye el relleno sobre la base. Refrigera por 30 min.