Pay de queso con piña

Instrucciones

1. Sobre una superficie plana enharinada, amasa la pasta hojaldre, toma la mitad de esta y extiéndela con un rodillo hasta que quede con 1/2 cm de grosor. Engrasa tu molde para pay y fórralo con la pasta hojaldre extendida dejando, aproximadamente, 1 cm colgando alrededor de la orilla del molde; con un tenedor pica el fondo varias veces.
2. Toma la otra mitad de la pasta y extiéndela con el rodillo en forma circular lo suficientemente grande par cubrir el pay, envuélvela en plástico adherente y refrigera.
3. Pica finamente 2/3 de la piña en almíbar y acomódala sobre la pasta hojaldre que se encuentra en el molde. Coloca en la licuadora el resto de la piña con 2 huevos, el queso crema y la leche condensada; licúa, vierte sobre la piña picada, tapa el pay con plástico y refrigera por 1 hora. Precalienta el horno a 180º C.
4. En un molde pequeño vacía el huevo que te queda, revuélvelo, saca el pay del refrigerador y con una brocha barniza la orilla de este, coloca la tapa de pasta hojaldre encima, presiona las orillas con un tenedor para unir ambas capas de hojaldre.
5. Barniza toa la superficie del pay con el huevo y pica un poco la pasta de la superficie con un tenedor para permitir que el vapor escape durante la cocción. Hornea hasta que está bien cocido y la superficie se vea ligeramente dorada, te llevará aproximadamente 45 minutos.