Paté de menudencias al jerez
[3 hígados de pollo limpios y picados,8 mollejas de pollo limpias y picadas,8 corazones de pollo limpios y picados,8 rebanadas de tocino ,1/4 de taza de jerez ,1/2 taza de crema ,Sal al gusto]
1. En una sartén fríe las rebanadas de tocino hasta que estén doradas; retira y reserva sobre papel absorbente.
2. En el mismo trasto fríe las mollejas y los corazones, cuando empiecen a dorar agrega los hígados y el jerez; revuelve.
3. Cocina a fuego bajo hasta que los hígados estén cocidos; retira y espera a que se enfríen.
4. Lícualos con la crema y el tocino hasta lograr una mezcla homogénea; sazona y vacía en un recipiente de vidrio; deja enfriar por completo.