Pastel de harina de hot cakes con blueberries

Instrucciones

1. En un bowl mezcla la harina preparada con las blueberries, la canela, la vainilla y la ralladura de limón.
2. En una sartén mediana agrega 1 cucharadita de mantequilla y, una vez derretida, agrega la mezcla hasta que abarque toda la superficie de la sartén. Cocina a fuego bajo y tapa para que se cocine muy bien unos 4 minutos o hasta que se pueda despegar, ya que es un hot cake bastante grueso y tarda en estar listo.
3. Repite el paso anterior hasta que tenga unos 4 hot cakes grandes y reserva hasta que se enfríen.
4. Bate el betún de nata por alrededor de 5 minutos o hasta que doble su volumen y tenga una consistencia firme. Vacía en una manga y refrigera.
5. Para armar el pastel coloca un hot cake de base, agrega un poco de betún y distribuye por toda la superficie de manera uniforme, enseguida coloca otro hot cake para seguir formando las capas del pastel. Repite la operación hasta formar cuatro capas de pastel.
6. Decora con huevitos de chocolate. Sirve y acompaña con un vaso de leche fría.