Pastel de gelatina de mosaico, ¡espectacular!

Instrucciones

1. En un molde mezcla las galletas molidas con la mantequilla y reserva.
2. Prepara las gelatinas de agua con 750 ml de agua cada una, siguiendo las instrucciones del paquete. Vierte en moldes lisos y refrigera 1.5 horas o hasta que las gelatinas cuajen. Desmolda y corta en cubos medianos.
3. Licúa el yogur junto con la crema de coco y 1/2 litro de agua. Reserva.
4. Vacía la grenetina en 2 tazas de esta mezcla, revuelve bien y deja reposar 5 minutos para que se hidrate. Calienta en el microondas por 15 segundos y remueve. Repite hasta que la grenetina esté completamente disuelta. Incorpora a la mezcla anterior y combina muy bien.
5. En un molde para pastel coloca los cubos de gelatina de fresa y rellena con la mezcla de yogur. Refrigera por 1.5 horas o hasta que la gelatina cuaje.
6. Vierte más mezcla de yogur (aproximadamente 1/2 cm) y vuelve a refrigerar hasta que cuaje. Repite el procedimiento con los cubos de las dos gelatinas.
7. Una vez que la gelatina esté firme, coloca encima la mezcla de galletas molidas, presiona con una cuchara para que se compacte y refrigera hasta que la gelatina cuaje por completo.
8. Desmolda despegando muy bien las orillas y voltea sobre una base.
9. Bate la crema con el azúcar glas y cubre la gelatina con esta mezcla (como si fuera un pastel).