Pastel azteca de pollo con salsa roja

Te compartimos la receta de un platillo tradicional mexicano: pastel azteca de pollo con salsa roja. Aprende a prepararlo súper fácil.

Ingredientes

  • ½ l de puré de tomate con chipotle
  • 12 tortillas de maíz
  • 1 cda. de mantequilla
  • 2 tazas de pollo deshebrado
  • ½ de calabacitas
  • ½ taza de rajas de chile poblano en tiras
  • 1 lata de elote dorado en grano
  • ½ cebolla en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • Aceite para freír
  • ½ taza de crema
  • ½ taza de queso blanco desmoronado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180oC.
  2. En una sartén derrite la mantequilla y acitrona el ajo con la cebolla. Agrega el pollo, las rajas, las calabacitas y el elote dorado en granos, previamente drenados. Cocina todo por 10 minutos a flama baja y reserva.
  3. Calienta el puré de tomate con chilpotle en una olla a flama baja hasta que hierva. Apaga y reserva.
  4. Fríe las tortillas en una sartén con aceite hirviendo. Reserva.
  5. Para servir, coloca una tortilla, un poco de la mezcla de pollo, salsa, cubre con otra tortilla, pon un poco más de la mezcla de pollo, salsea y finaliza con otra tortilla más.
  6. Cucharea la salsa caliente encima, ponles crema y queso. Sirve caliente.
  • 4 porciones

Por | agosto 15, 2019

Este pastel azteca de pollo con salsa roja es de esas recetas que las abuelitas nos heredan con mucho cariño y guardamos con mucho celo, pero hoy queremos compartírtela. Sigue el paso a paso de este platillo tradicional mexicano.

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Curiosidades del pastel azteca

  • No se sabe con exactitud su origen, aunque los historiadores opinan que pudo haber sido en Oaxaca o Baja California. Lo realmente curioso es que estos estados distan mucho uno del otro.
  • Los mexicas solían prepararlo con un guajolote entero acompañado de tortillas rebanadas y verduras regionales.
  • Aunque su nombre es atribuido a la cultura prehispánica, este platillo se considera criollo, pues también incluye ingredientes españoles como el pollo, el queso y la crema.
  • El pastel azteca es conocido también como “la lasaña mexicana”, debido a que está formado de diferentes capas, al igual que la receta de origen italiana.
  • En algunas regiones del país, el pastel azteca se prepara para fechas especiales o celebraciones.

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Publicaciones con esta receta:

Josselin Melara

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.

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Publicado por:
Josselin Melara
agosto 15, 2019 3:59 pm