Pasta penne con jitomate deshidratado y espárragos

Instrucciones

1. Coloca los jitomates en una charola boca abajo, barnízalos con aceite de oliva y salpimienta. Rostízalos a 140 ºC durante una hora; quítales cuidadosamente la piel y vuelve a hornearlos a 180 ºC pero con la puerta del horno ligeramente abierta para que se deshidraten.
2. Hierve la pasta conforme indica el paquete hasta que esté suave.
3. Sofríe el ajo y los espárragos con la mantequilla, salpimienta y agrega la pasta y los jitomates, rectifica la sazón y termina con la albahaca y el queso rallado. Sirve.