Ingredientes
- 400 g de carne molida
- 2 cdas. de perejil picado
- ½ bolillo remojado y exprimido
- ½ cda de guajillo en polvo
- 2 huevos
- ½ cda. de ajo en polvo
- 3 cdas. de pan molido
- Aceite para freír
- 4 papas
- 1 ½ tazas de leche caliente
- 4 cdas. de mantequilla
Instrucciones
- Mezcla la carne con el perejil, el bolillo, el guajillo, el huevo, el ajo y el pan molido.
- Forma bolitas y aplástalas con un tortillero. Retíralas delicadamente y fríelas en aceite hasta que doren.
- Pon agua a hervir en una olla. Coloca las papas y cuécelas hasta que estén suaves.
- Pélalas con cuidado y aplástalas en un tazón. Agrega la leche poco a poco mientras mezclas hasta que tome la consistencia que deseés.
- Agrega la mantequilla hasta integrar. Salpimienta y acompaña las pacholas con él.
- 4 porciones
¿Ya habías escuchado de las pacholas? Este es un platillo típíco de Guanajuato, muy fácil de preparar e ideal para que lo sirvas a la hora de la comida para tu familia. Aprende a prepararlo y disfruta de un sabor muy tradicional.
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¿Qué son las pacholas y cuál es su origen?
Son, básicamente, bisteces hechos con carne molida, preparados con chiles y especias. Se presume que se originaron en la época colonial y con una gran influencia del arte culinario indígena.
La principal característica es que la carne se muele con ayuda del metate, el cual le otorga a la carne un sabor peculiar.
En Guanajuato suelen consumir este platillo al medio día, acompañadas de puré de papas o frijoles, y las acostumbran mucho las comunidades otomíes del Estado.
Curiosamente, algunas personas acostumbran llamar a las pacholas “guadalupanas”, pues encuentran en su forma una silueta parecida a la de la imagen tradicional de la Virgen de Guadalupe.
Este platillo también es muy popular en Michoacán, Jalisco y Querétaro.
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