Mousse de mamey

Instrucciones

1. Hidrata la grenetina en un poco de agua fría.
2. Coloca la pulpa de mamey en una olla pequeña con el azúcar. Combina y mantén a fuego lento.
3. Calienta la grenetina por 30 segundos en el microondas y agrégala a la pulpa. Integra bien y reserva.
4. Bate la crema hasta que haga picos y reserva.
5. Aparte, hazlo lo mismo con las claras hasta que tengan punto de
6. nieve. Reserva un momento.
7. Transfiere la pulpa de mamey a un tazón más grande, agrega las claras de huevo y la crema de manera envolvente sin que quede batido.
8. Vacía en un molde o sobre anillos de pastel. Permite que enfríe y cuaje por un par de horas.
9. Retira de los moldes y sirve. Decora con chocolate amargo y fresas.