Guiso de res
10 nopales cocidos y cortados en tiras,3/4 de kg de carne de res ,1/4 de cebolla ,1 diente de ajo.
10 tomates ,1/2 cebolla ,1 diente de ajo ,3 ramas de cilantro ,2 chiles cuaresmeños , aceite vegetal, sal y pimienta al gusto.
1. Cocina la carne en la olla de presión con agua suficiente, la cebolla, el ajo y sal durante 30 minutos después de que escape el vapor; deja enfriar la olla antes de abrirla, escurre la carne (reserva 2 tazas de caldo) y córtala en trozos pequeños.
2. Para hacer la salsa cocina todos los ingredientes en agua suficiente, cuando los tomates cambien de color retíralos y lícualos.
3. Fríe la salsa en una cacerola, agrega la carne, los nopales y el caldo; cocina a fuego medio hasta que hierva; retira y sirve.