Galleta de almendra con mermelada de arándanos

Instrucciones

1. Coloca en un tazón la harina, la almendra y el azúcar. Mézclalas perfectamente y haz un hueco en el centro del tazón, añade la mantequilla a temperatura ambiente, la miel, la sal y el huevo.
2. Comienza a unir los ingredientes con pequeños pellizcos de tus manos hasta que se integren por completo y obtengas una masa homogénea.
3. Haz una bola y cúbrela con papel film. Llévala al refrigerador por 30 minutos.
4. Estira la masa sobre una superficie plana y enharinada hasta que obtengas seis milímetros de espesor. Corta círculos con la ayuda de un cortador y colócalas en la bandeja; de igual manera, corta otras con un círculo en el centro o con figuras navideñas de tu elección.
5. Lleva al horno precalentado a 190 oC durante 10 minutos, hasta que doren. Deja que se enfríen a temperatura ambiente.
6. Ármalas poniendo una redonda abajo, luego mermelada y encima otra galleta de las cortadas en el centro. Espolvorea azúcar glas por encima.