Esquite con mayonesa de chipotle

Te invitamos a preparar un rico esquite con mayonesa de chipotle, que le dará a tu antojo un toque de picor irresistible.

Ingredientes

  • 6 elotes
  • Sal
  • 1 rama de epazote
  • 2 chiles chipotles
  • 1 diente de ajo
  • 400 g de mayonesa
  • 3 limones(el jugo)
  • 100 g de queso Chiapas
  • Chile piquín

Instrucciones

  1. Pon a cocer los elotes con un poco de sal y epazote.
  2. Retira las semillas de los chiles y fríelos en un poco de aceite con el ajo.
  3. Mezcla en un procesador junto con la mayonesa.
  4. Desgrana los elotes y reserva con algo del agua de cocción y el jugo de limón. Sirve un poco de la mayonesa en la base de vasos o copas y encima los granos de elote con hojas de epazote, queso Chiapas y chile piquín.

Por | diciembre 18, 2018

Los esquites son de esos antojitos que no pueden faltar un fin de semana. Si tu plan es no salir y quedarte en casa, te invitamos a preparar un rico esquite con mayonesa de chipotle, que le dará a tu antojo un toque de picor irresistible. ¡Toma nota!

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¿Cuántas calorías tiene un esquite aproximadamente?

Según el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, las proporciones de calorías en un esquite convencional son las siguientes:

  • 1 pieza y media de elote blanco cocido: 70 calorías
  • Una cucharada de mayonesa: de 50 a 75 calorías
  • Queso: de 70 a 80 calorías

Aunque  a veces solemos relacionar los antojitos mexicanos con comida que nos sube de peso, los elotes y los esquites tienen un gran valor nutricional y vale mucho la pena consentirnos con uno de vez en cuando.

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Publicaciones con esta receta:

Josselin Melara

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.

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Publicado por:
Josselin Melara
diciembre 18, 2018 11:11 am