Ingredientes
- 5 kg + 2 tazas de azúcar
- 2 kg de chilacayote o calabaza
- 5 L de agua
- 500 g de cal
Instrucciones
- Lava previamente el chilacayote y córtalo en gajos medianos. Pínchalos con un alfiler de manera uniforme.
- Mezcla el agua con la cal. Sumerge el chilacayote, repósalo 24 horas. Escurre.
- Coloca en una olla grande el agua y azúcar, calienta y cuando hierva, mantén la cocción 10 minutos. Añade el chilacayote, hierve una hora más y apaga el fuego.
- Reposa 24 horas más, agrega media taza de azúcar y vuelve a hervir. Reposa un día completo. Repite tres veces este procedimiento en los días posteriores.
- Al final, saca la calabaza. Déjala escurrir al sol por ocho horas en rejilla.
- Para terminar, hierve un litro de agua, sumerge rápidamente cada trozo de calabaza y sácalo. Espolvorea con azúcar y sirve.
- 2h
- 20-30 porciones
En esta temporada del año es cuando más se disfrutan los dulces, y hoy queremos compartirte una receta deliciosa para que la prepares y la disfrutes: dulce de chilacayote tradicional. Si ya se te antojó, sigue el paso a paso para que lo pruebes.
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Dulce de chilacayote: una deliciosa tradición
El chilacayote es un tipo de calabaza que proviene de la familia de las cucurbitáceas, y se caracterizan por ser plantas trepadoras y rastreras.
Su nombre proviene del náhuatl tzilacayotli, tzilac, liso, y ayotli, calabaza; es decir, “calabaza lisa”.
El chilacayote es originario de México y también de algunas zonas de Centro y Sudamérica.
Este suele usarse para preparar dulces secos o en almíbar, como los chilacayotes cristalizados. Y también se pueden preparar diversas bebidas.
En México, es una costumbre colocar en el altar de muertos el dulce de chilacayote como ofrenda, al igual que la calabaza en tacha. Así que no olvides preparar esta receta para estas próximas fechas y seguir con una dulce y ancestral tradición.
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