Croquetinas de pollo
[1/2 kg de pechuga de pollo molida,1/2 taza de chícharos precocidos,1 papa cocida y pelada ,1/4 de taza de harina ,4 cucharadas de pan molido ,2 huevos batidos ,2 tazas de hojuelas de maíz (cereal) trituradas ,Sal y pimienta al gusto ,Aceite vegetal]
1. En un tazón mezcla el pollo con los chícharos y la papa, machaca con el prensapapas para obtener un puré.
2. Incorpora la harina y el pan molido, sazona con sal y pimienta y revuelve.
3. Toma porciones, forma las croquetas del tamaño deseado, sumérgelas en el huevo y revuélcalas en el cereal; vuelve a pasarlas por el huevo y el cereal, una vez más.
4. Fríe las croquetas en una sartén con aceite hasta que estén cocidas y doradas; retíralas y ponlas sobre servilletas de papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.