Crema vienesa
[2 tazas de leche ,1 cucharada de esencia de vainilla ,2 huevos (separadas las yemas de las claras) ,1/3 de taza de azúcar ,3 cucharadas de harina ,1 taza de merengues chicos (opcional)]
1. Calienta la leche con la vainilla hasta que suelte el hervor; retira del fuego y reserva.
2. Aparte, bate las yemas con el azúcar y cuando esponjen, agrega la harina en forma envolvente y vacía la leche, bate para integrar.
3. Cocina a fuego bajo hasta que espese ligeramente; retira y deja de enfriar.
4. Bate las claras a punto de turrón e incorpóralas a lo anterior con movimiento envolvente y sirve en copas.