Consomé de chícharos
Sopas exóticas
[1/2 kg de chícharos,3 jitomates picados,2 yemas cocidas,3 tazas de caldo de pollo o agua,4 cucharadas de crema,1 pizca de bicarbonato de sodio,Sal al gusto,Aceite vegetal]
1. Cocina los chícharos en agua suficiente con sal y el bicarbonato hasta que estén cocidos; escúrrelos y licua la mitad con las yemas y 1/2 taza del agua donde se cocieron; reserva.
2. Fríe los jitomates en aceite y cuando estén brillosos, agrega el licuado, los chícharos enteros y el caldo; cocina hasta que hierva.
3. Reparte la sopa entre los platos y añade 1 cucharada de crema a cada porción.