Ingredientes
- 1 pescado entero cortado en trozos con cabeza y cola
- 3 jitomates guaje pelados y picados
- 1 cebolla rebanada
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias peladas y en rodajas
- 2 calabacitas cortadas en rodajas
- 2 chiles jalapeño en vinagre cortados en rajas
- 1 cda. de jugo de limón
- 4 ramas de cilantro picadas
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Instrucciones
- En una cacerola calienta aceite, acitrona la cebolla y el ajo, añade los jitomates, las zanahorias, las calabacitas, la cabeza y la cola del pescado y 1 ½ litros de agua; cocina a fuego medio.
- Sazona los trozos de pescado con sal y pimienta y fríelos hasta que doren ligeramente por ambos lados, retíralos y reserva.
- Cuando el caldo suelte el hervor, baja el fuego, añade los trozos de pescado fritos, los chiles, el cilantro y el jugo de limón; cocina hasta que el pescado esté cocido (cuida que no se desbarate); retira y sirve las porciones.
- 4 porciones
Después de que pruebes este riquísimo caldo michi, vas a querer aprender a cocinar más delicias del Estado de Jalisco. Hoy te traemos la receta para que la prepares y te quede delicioso. ¡Vamos a cocinar!
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¿Qué es el caldo michi?
Se trata de una sopa de pescado de agua dulce que se cuece en su jugo. Tradicionalmente, se prepara con bagre o tilapia, y se acompaña de verduras cocidas como papa, chayote, calabacitas, jitomate y también tomate verde.
Suele sazonarse con la combinación de chile serrano y chipotle, sal y limón al gusto. Para una mejor consistencia, se fríen un poco las verduras antes de cocerlas en caldo.
Este caldo es originario de Atotonilco, Jalisco, en particular de la ciénaga del lago de Chapala.
Su nombre proviene del náhuatl michi, que significa “pescado”. Ha habido confusión en torno a su origen respecto a esto, pues algunos piensan que se llama así por ser proveniente de Michoacán.
Si viajas a Jalisco, seguramente lo encontrarás en fondas y restaurantes de Guadalajara, y también en locales de comida de la rivera del lago de Chapala.
Y si no puedes viajar, ¡esta es la oportunidad perfecta para prepararlo! Anímate y comparte esta rica receta tradicional de México con tu familia y amigos, y disfruten de un nuevo sabor en esta temporada de fiestas patrias.
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