Calabacitas rellenas de carne al tamarindo

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Ingredientes

  • 4 calabacitas grandes
  • 1 ⁄2 kg de carne molida
  • 1 ⁄2 taza de puré de tamarindo
  • 1 taza de jitomate picado
  • 1 cebolla picada,
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1/3 de taza de piñones blancos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Calienta en una sartén el aceite de oliva y sofríe la cebolla con el ajo. Una vez que comiencen a dorar, añade la carne y cuece hasta que esté dorada. Agrega el jitomate, el puré de tamarindo y salpimienta. Tapa la preparación, cocina a fuego bajo por 30 minutos moviendo ocasionalmente.
  2. Corta las calabacitas por la mitad. Ahuécalas con ayuda de una cuchara. Cuécelas en una olla con agua y sal a fuego bajo por 10 minutos o hasta que estén suaves.
  3. Agrega el perejil y los piñones a la carne. Con esta mezcla rellena las calabazas. Ofrece caliente.

Por | enero 25, 2015

Te vas a chupar los dedos con estas calabacitas rellenas de carne al tamarindo. Si con sólo imaginarlas se te antojaron no lo dudes y prepáralas el día de hoy. ¿Hace cuánto que no comes algo así de rico?

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Publicaciones con esta receta:

Josselin Melara

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.

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Publicado por:
Josselin Melara
enero 25, 2015 6:23 am