Ingredientes
- 8 berenjenas grandes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 1/2 cebollas picadas
- 1/2 taza de perejil picado
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm cada una y barnízalas con el aceite (usa una brocha).
- Coloca las rodajas sobre la parrilla y cuando estén doradas, retíralas del fuego.
- Ponlas en un platón y agrega la cebolla, el perejil, el vinagre, el resto del aceite, sal y pimienta, revuelve para integrarlos.
- Deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente antes de servir.
- NOTA: Al rebanar las berenjenas frota los extremos con un trozo de la misma para quitarles el sabor amargo.
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